Im Freistand neigt der Nussbaum zur Krumm- und Kurzschaftigkeit mit einem 3 Meter langen astfreien Stammstück. Im Bestand hingegen kann er astfreie Stammstücke von 10 Metern bilden. Seine silbergraue Rinde ist in der Jugend dünn und glatt. Im Alter wandelt sie sich in eine tiefrissige schwarzgraue Borke. Die Fiederblätter duften beim Zerreiben aromatisch. Im Winter erkennt man junge Nussbäume an den auffällig grossen, herzförmigen Blattnarben.

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Die Römer weihten die Früchte des Nussbaums den Göttern und nannten sie Jovis glans: Eichel des Jupiter, woraus der heute gebräuchliche Name Juglans abgeleitet wurde.

Der Nussbaum ist ein Edelholz, eines der wertvollsten Hölzer. Seit der Renaissance werden daraus Möbel verschiedener Stilrichtungen und vieles andere mehr hergestellt. Das Holz des Nussbaums ist gut zu bearbeiten; es wird als Massiv- und Furnierholz für hochwertige Produkte verwendet und eignet sich auch als Ersatz für Tropenholz. Stammabschnitte der Krone zeigen zudem eine interessante Maserung, die bei der Verarbeitung gefragt ist. Der Nussbaum liefert übrigens auch hervorragendes Brennholz.